ガス封入システム「Bistranza-MAP」

特徴

食品包装にはいくつかの種類がありますが、包装内の雰囲気を空気以外のガスに置換する方法を「ガス包装」、「ガス充填包装」あるいは「ガス置換包装」といいます。

概要

日本国内において食品ガス包装に使用できるガスは、食品添加物であることが条件となります。
現在、 日本において食品添加物に指定されているガスは、以下の通りです。

その他は、水素、ヘリウム、オゾン、亜酸化窒素が食品添加物に含まれています。

ガスの種類と特徴は、以下の通りです。

窒素ガス

• 包装内の空気と置換することで酸素を排除できます
   →食品の酸化防止、風味抜け防止
   →好気性菌（特にカビ）などの菌の増殖抑制

炭酸ガス

• 制菌効果があります
• 水分、油に溶け込みやすい為、一般に窒素で希釈して使用します
• 効果：カビ＞グラム陰性菌≫グラム陽性菌＞酵母＞乳酸菌

使用上の注意：味の変化、包材のつぶれ

用途

食品の種類によって、さまざまなガスの組み合わせがございます。

MAP リーフレット